S'ha millorat el procés d'assecat-per congelació
https://www.jinguofood.com/freeze-fruites-seques/congelació-taronja-taronja/rosques-aranja-seques.html
congelar-aranja seca
Amb el creixement continuat dels mercats d'aperitius saludables i d'ingredients funcionals, les fruites liofilitzades-s'estan convertint gradualment en una important direcció de desenvolupament de la indústria alimentària. L'aranja liofilitzada-, amb el seu perfil de sabor únic i propietats fisicoquímiques estables, s'utilitza cada cop més en aperitius, begudes, productes de forn i productes alimentaris compostos.
Mitjançant la tecnologia d'assecat per congelació al buit-baixa temperatura-, l'aranja conserva l'aroma natural, el color vibrant i el sabor dolç, àcid i lleugerament amarg equilibrat durant el procés de deshidratació. En comparació amb els mètodes d'assecat tradicionals, la liofilització-evita els danys al teixit de la fruita i als compostos aromàtics causats per les altes temperatures, donant com a resultat un producte amb una textura, un aspecte i una estabilitat superiors.
Actualment, l'aranja liofilitzada-ha passat d'una forma única d'aperitiu a diverses aplicacions, com ara ingredients de te de fruites, components de begudes fredes i decoracions per al forn, oferint més oportunitats per a la innovació de productes.