Com es fa la fruita seca per congelació-
El procés de producció de fruita liofilitzada-és realment bastant senzill. Un cop collida la fruita fresca, es congela immediatament a -40 graus mitjançant un procés de congelació ràpida-. A continuació, s'utilitza la deshidratació al buit per sublimar l'aigua de la fruita directament a un estat de vapor. Aquest procés no només conserva el color, l'aroma i la forma originals de la fruita, sinó que també permet retenir els nutrients dins del gel congelat, aconseguint una taxa de retenció superior al 95%. La fruita liofilitzada té una taxa de deshidratació de fins al 95%, no requereix conservants i es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant un any o més.
Valor nutricional
Quan gaudeixes d'una bossa de fruita seca liofilitzada-, en realitat obtens els beneficis nutricionals de deu vegades el seu pes en fruita fresca. En general, 500 grams de fruita fresca poden produir 50 grams de fruita liofilitzada-. La fruita seca-congelada és rica en fibra dietètica i fàcil de digerir, la qual cosa la converteix en un aperitiu popular per a totes les edats.
Mètode de producció
La fruita liofilitzada-es produeix principalment amb un assecador de congelació. Mitjançant un procés d'assecat per congelació-al buit, la humitat de la fruita es congela i després es sublima al buit, donant lloc a la fruita liofilitzada-. En poques paraules, la humitat s'extreu de la fruita a baixes temperatures, conservant els seus nutrients originals.
Fàcil de transportar i emmagatzemar
La fruita liofilitzada-no només s'assembla a la fruita fresca en color i forma, sinó que també té una textura cruixent i es pot restaurar a la seva forma original després de remull-la. És còmode de portar i emmagatzemar, per la qual cosa és un aperitiu popular per a totes les edats.
Clients adequats
La fruita seca-congelada és una bona opció per a les persones amb diabetis. Quan es pateix hipoglucèmia, substituir galetes i caramels per una petita quantitat de fruita seca és una bona opció per augmentar els nivells de sucre en sang, ja que aporta més potassi, fibra dietètica i antioxidants. Estudis internacionals han descobert que substituir galetes i galetes per panses pot ajudar a controlar la pressió arterial i tenir un impacte positiu en el sucre en la sang i els marcadors cardiovasculars.
Conservació de nutrients
La fruita seca liofilitzada-difereix de la fruita seca-al sol normal en què extreu la humitat de la fruita a baixes temperatures, minimitzant la pèrdua de components volàtils i preservant eficaçment els nutrients originals de la fruita fresca. A més, el procés de liofilització-prevé el creixement microbià i l'activitat enzimàtica, permetent que la fruita mantingui la seva forma original. La fruita liofilitzada-ofereix avantatges en termes de pèrdua de nutrients, gust i aspecte.
Fibra dietètica
La gent sovint escupi o pela la pell de la fruita, en cas contrari els costa empassar-la. No obstant això, la pell és la concentració més alta de fibra dietètica de la fruita, i l'assecat conserva aquesta fibra completament. La fruita liofilitzada-no només conserva el seu sabor original, sinó que també proporciona una rica font de fibra dietètica. És fàcil de transportar i emmagatzemar, per la qual cosa és un aperitiu saludable per a totes les edats.
